PASTA CON HUEVOS DE CHOCO Y LANGOSTINOS AL AJILLO Y SU VELUTE

INGREDIENTES

250gr. DE PASTA DE TRIGO DURO ( COCIDA )
5 HUEVOS DE CHOCO FRESCOS TROCEADOS Y SIN EL CORAL
6 LANGOSTINOS TROCEADOS
4 DIENTES DE AJOS LAMINADOS
3 AROS DE GUINDILLA PARA EL AJILLO
AOVE
400ml. DE CALDO DE COCER LAS CASCARAS DE LOS LANGOSTINOS
AOVE DE CORAL
                                2 CUCHARADAS DE AOVE
                                EL CORAL DE LAS CABEZAS DE LOS LANGOSTINOS
                                EL CORAL DE LOS HUEVOS DE CHOCO
2 CUCHARADAS SOPERAS RASA DE HARINA DE REPOSTERIA
1 NUEZ DE MANTEQUILLA
1 CHORRITO DE BRANDY
30ml. DE NATA DE COCINAR
SAL


ELABORACION

Hacer al ajillo los langostinos y los huevos de choco ( los ajos. los aros de guindilla y el aove ) reservamos, por otro lado hacer una velute con el aceite sobrante de hacer el ajillo, la nuez de mantequilla, la harina, el caldo de los langostinos, chorrito de brandy y por ultimo la nata para dar finura a la salsa. Salteamos la pasta con los langostinos y huevos de choco al ajillo, servimos en un plato y salseamos con la velute. Podemos decorar con langostinos entero en lo alto, huevos de choco y unos brotes de albahaca fresca.